Как правильно есть орешки? Надо мочить!💦
Орехи богаты многими полезными компонентами – протеином, жирами, клетчаткой, различными витаминами. Они идеально подходят для полезного перекуса.
Но есть в орешках такая штука – фитиновая кислота. И при попадании в желудок она препятствует максимальному усвоению микроэлементов.
Чтобы железо, магний, кальций и цинк из орехов лучше усваивались, фитиновую кислоту следует разрушить. Это можно сделать термической обработкой или прибегнуть к простому и более «витамино-сохранному» способу – длительному замачиванию орешков.
Для каждого вида орехов есть свое время замачивания (на просторах интернета масса информации), но мы рекомендуем орехи замачиваю просто маленькими порциями на ночь в фильтрованной кипяченой теплой воде, в стеклянной посуде!
Макадамии – 4 часа
Кешью – 6 часов
Грецкие орехи – 8 часов
Пекан – 8 часов
Фундук – 8 часов
Миндаль – 12 часов
Утром промываем и можно есть. Однако после замачивания орехи можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Если хочется увеличить срок хранения, то нужно просушить в духовке (4 часа при температуре 60 градусов) или в электросушилке.
Активность ферментов после замачивания в составе орешков повышается и благодаря этому продукт становится живым, дающим энергию и массу пользы!
В итоге нехитрых и легких манипуляций у плодов появляется нежный вкус без малейших признаков горечи. В составе оживлённых после спячки орешках содержится в 2 раза больше питательных веществ и витаминов.
С любовью, Орешка💚